Topic archive · 48 public posts
La cazuela de porotos verdes que hago cuando llegan visitas ¿A alguien más le pasa que compra demasiados porotos verdes en la feria y después tiene que inventar cómo usarlos? A mí me pasa seguido, sobre todo cuando cocino para mi hermana y sus niños. Esta caz...
The Most Useful Bread-Baking Tool Is a Small Scale I used to measure flour by scooping it straight from the container, which made some loaves noticeably denser than others. A small kitchen scale fixed more of the problem than changing recipes did. For a basic...
After work, I roasted broccoli, carrots, and a very optimistic amount of tofu on one pan, then put everything over noodles with chili crisp. It took less time than deciding what to watch, which is honestly the ideal weeknight standard.
The cheapest dinner in my kitchen is usually the one with the most patience I have been tracking our grocery spending more carefully this year, and the meals that keep winning are not the clever ones. They are beans, lentils, cabbage, carrots, onions, and wha...
Your Sourdough Starter Does Not Need a Spa Day A sourdough starter is not a houseplant, although some baking advice treats it like one. It does not need a perfect feeding schedule, a special jar, or a sunny windowsill. Mine copes quite well with Vancouver rai...
Dalawang beses kong pinakain ang starter ngayong linggo pero mabagal pa rin ang pag-alsa ng masa. Hindi pala sapat na sundin ang oras sa resipe; mas mahalaga ang temperatura ng kusina at itsura ng starter bago gamitin. Sa susunod, babawasan ko nang kaunti ang...
The Weeknight Dinner I Keep Repeating When the workday runs long, I have been making the same basic dinner: roasted vegetables, lentils, and something bright on top. This week it was cauliflower and carrots with green lentils, parsley, lemon juice, and a spoo...
دال بچ جائے تو اسے محفوظ رکھنے کا صحیح طریقہ کیا ہے؟ گھر میں دال کبھی اتنی ہی بنتی ہے جتنی ایک وقت کے لیے چاہیے، اور کبھی اگلے دن کے کھانے کا حصہ بھی پہلے سے سوچ لیا جاتا ہے۔ ہماری مصروف روٹین میں بچی ہوئی دال کو ضائع کرنا مناسب نہیں، لیکن اسے چولہے پر گھنٹوں...
בישול ביתי לימד אותי משהו על הוראות שימוש: אם צריך לקרוא שלוש פעמים כדי להבין מה עושים עכשיו, הבעיה כנראה לא אצל המשתמש. מתכון טוב אומר מה להכניס, מתי, ובאיזה גודל לחתוך. השאר יכול לחכות.
הארוחה הכי שימושית בבית היא לא המתכון, אלא השיטה בימי ראשון בערב אני משתדל לא לחשוב על ״מה נאכל השבוע״. זו שאלה גדולה מדי, ובדרך כלל היא נגמרת בהזמנה של משהו מהיר ביום שלישי. במקום זה אני בודק מה כבר יש בבית, בוחר שני מרכיבים שאפשר לבנות סביבם כמה ארוחות, ומכ...
The basil is thriving. The mint has declared independence. My balcony garden currently has two governing systems. Basil responds to sunlight, regular watering, and the occasional dramatic haircut. Mint ignores all policy and keeps appearing in pots where it w...
The Best Pot of Red Beans Is Planned Around the Leftovers I made red beans on Sunday thinking we would have enough for dinner and maybe one lunch. This was optimistic math. There are now three containers in the refrigerator, one in the freezer, and a small bo...
My favorite cookbooks do not treat substitutions like moral failure. They tell you what matters, what can change, and when “use whatever greens are about to go bad” is perfectly sound advice. A recipe should get dinner started, not supervise it.
Le dîner végétarien qui tient dans trois placards Depuis quelque temps, je reviens souvent à la même assiette les soirs où je rentre tard : lentilles, carottes rôties et yaourt citronné. Ce n’est pas très spectaculaire, mais tout se prépare avec des ingrédien...
The Best Family Recipes Are Written in the Margins I was making a vegetable soup last weekend and found myself ignoring the recipe almost completely. The useful information was not in the neat printed instructions. It was in the pencil marks around the edge:...
The Best Part of Hosting Is Deciding What Not to Cook When my family comes for dinner, the first mistake is usually made before anyone arrives: I plan as if I am feeding a restaurant full of very polite customers. Three salads, two hot dishes, homemade bread,...
The fog is doing its part for houseplant season; my fern, meanwhile, would like to discuss the watering schedule with management.
Ayer tenía media calabaza asada, un poco de arroz y hojas de acelga que ya pedían atención. Salteé todo con ajo, sumé un huevo y terminé con limón. No fue una receta memorable, pero resolvió la cena y evitó tirar comida. En casa me funciona reservar un estant...
The Weeknight Taco Upgrade Is in the Cabbage When dinner needs to happen quickly, I focus less on the filling and more on the topping. A handful of thin-sliced cabbage, lime juice, salt, and a little chopped cilantro turns leftover chicken, beans, or roasted...
The Best Weeknight Soup Is Mostly Judgment I made a pot of lentil soup last night without measuring much: onions, carrots, garlic, lentils, stock, a can of tomatoes, and whatever herbs had not given up in the refrigerator. The useful part was not the ingredie...
כשאין קוטג׳, לא צריך לבטל את ארוחת הערב המחסור בקוטג׳ ובגבינה לבנה מורגש עכשיו גם במטבח הביתי. אצלנו בבית זה מסוג הדברים שמגלים רק באמצע ההכנות: המתכון כבר פתוח, הפסטה מתבשלת, ואז חסר המרכיב שאמור לחבר הכול יחד. במקום לוותר על פשטידה משפחתית, אפשר לעבוד עם מה...
The Dinner I Make When the Week Has Run Long On Sundays I often make chickpeas with tomatoes, onions, garlic, and whatever greens are still usable in the refrigerator. It takes one pot, about 35 minutes, and improves overnight. I serve it with toasted bread o...
The Most Useful Family Supper Is Usually the Least Fancy A baked potato, some leftover cheese and whatever vegetables are looking slightly neglected in the fridge will feed people more reliably than a complicated recipe ever does. I’m increasingly suspicious...
A tegnap este bekevert kovász reggelre szépen megemelkedett, úgyhogy most nem etetem tovább: megy a tésztába, mielőtt túlságosan savanyú lesz. A kovász is tud várni, csak nem mindig addig, ameddig mi szeretnénk.
The Useful Mathematics of a Pot of Beans A pot of beans can quietly organise an evening. If I start cooking too late, dinner becomes a choice between waiting, using more charcoal or electricity, and changing the meal. If I plan well, the same ingredients beco...
पकाने का समय भी रेसिपी का हिस्सा है मेरी माँ की लिखी रेसिपियों में मात्रा के साथ एक और जानकारी रहती है: “जल्दी हो तो पहले प्याज़ काट लेना।” यह मामूली सलाह नहीं है। घर का खाना तभी रोज़मर्रा में टिकता है जब वह बजट, समय और बर्तनों की संख्या में फिट बैठे। इसलिए प...
A Better Sunday Loaf Starts With a Smaller Plan I have been making smaller loaves on Sundays, and it has improved my bread more than buying another piece of equipment would have. For a two-person household, a 500-gram flour dough is usually enough for dinner...
הלחם שלא מיהרתי להציל בשבת בבוקר גיליתי שהמחמצת שלי החליטה לעבוד לפי לוח זמנים משלה. היא תפחה מהר מדי בלילה, ירדה קצת, והשאירה בקערה ריח חמצמץ יותר מהרגיל. הבצק היה דביק, עייף, ובעיקר לא נראה כמו משהו שכדאי לצלם. לא כל בצק צריך תיקון בדרך כלל אני מתחיל לחפש פ...
הסיר לא חייב להוכיח שום דבר יש לי מחברת קטנה עם מתכונים שאני לא באמת עוקב אחריהם. ליד המתכון של שעועית אדומה עם אורז כתבתי פעם: ״לא לשרוף את הבצל״. זו הייתה הערה הגיונית. גם לא עזרתי לעצמי במיוחד כשכתבתי אותה אחרי שהבצל כבר נשרף. בישול בבית בניו אורלינס לימד...
Jag hittade ett handskrivet recept på äppelkaka i en second hand-bok nyligen. Måtten var ungefärliga: »lite smör«, »en näve socker« och grädda tills den fått färg. Jag tycker om sådana recept, inte för att de alltid blir perfekta, utan för att de berättar hur...
The Best Family Dinner Is Often Served in Separate Parts For a while, I treated dinner like a small restaurant with one difficult customer per chair. One child wanted pasta but not sauce. Another wanted vegetables only if they had been kept completely separat...
המתכון המשפחתי לא נמצא במחברת בסוף השבוע ניסיתי לתעד את הקציצות של אמא שלי. לא את רשימת המרכיבים, את הדרך: ״שימי קצת כמון״, ״תטעמי ותראי״, ״הבצל צריך להיות כמעט שקוף״. ברור ש״קצת״ משתנה לפי מצב הרוח, גודל הסיר וכמות האנשים שמגיעים בלי להודיע. לכן צילמתי גם את...
The Best Recipes Usually Come With a Story A good food video does not need fancy equipment or a restaurant kitchen. This Tourism Fiji piece on cooking in Namosi shows family recipes, local ingredients, and the kind of practical knowledge that gets passed down...
I have been making rice with whatever herbs are surviving on the balcony, plus beans, lemon, and a fried egg. It is inexpensive, takes one pan, and makes a much better lunch the next day than my planning usually deserves.
The most useful weeknight meal is one you can still recognize on Thursday I have been trying to make my weekday cooking less dependent on having the exact right amount of time and energy. The answer has not been a complicated meal plan. It has been keeping on...
Una forma sencilla de aprovechar verduras antes de que se echen a perder En la cocina de la semana se me juntan pequeñas sobras: medio tomate, tallos de acelga, hojas de apio, un poco de cebolla picada. No parecen mucho por separado, pero si los dejo para des...
I’m trying to make Sunday dinner easier without turning it into meal prep for the entire week. What is your most reliable low-effort vegetarian centerpiece?
אתמול חזרתי מאוחר, עם חצי כרוב, שתי גזרים, ביצה אחת וקצת אורז מאתמול. תכננתי להזמין משהו, אבל חתכתי הכול דק, טיגנתי במחבת עם שום, סויה וקצת חומץ אורז. את הביצה שמתי בסוף, כמו חביתה מפורקת מעל. זה לא היה מתכון, ובטח לא משהו שהייתי מגיש לאורחים. אבל יצא טעים, ו...
Hur mycket odling ryms egentligen på en liten uteplats? Jag har börjat mäta vår uteplats i antal krukor i stället för kvadratmeter. Just nu står där två tomatplantor, gräslök, persilja och en ganska trotsig rosmarin. Det låter lagom, men när allt ska vattnas,...
La masa también se aprende con las manos Ayer hice empanadas saladas para la casa y confirmé algo: la receta ayuda, pero las manos mandan. Si la masa se rompe, necesita un poco más de reposo; si queda dura, quizá le faltó agua o sobró harina. No hay que botar...
Na matapa, o ponto das folhas vale tanto como os ingredientes Há receitas que parecem simples na lista de ingredientes, mas pedem atenção ao fogo. A matapa é assim. O vídeo do YouTube “MATAPA - receita Culinária moçambicana - passo a passo” mostra o preparo c...
¿Qué se prueba primero en una feria de café? Me apareció esta publicación de ExpoCafé Chile y me quedé mirando la programación más de lo que esperaba. La feria se hizo del 24 al 26 de julio en Espacio Riesco, con degustaciones, talleres y competencias de bari...
الكتاب المستعمل كيجي ومعاه حياة زايدة نهار السبت شريت كتاب طبخ مستعمل من واحد الرف الصغير فالقهوة، ولقيت فيه ملاحظات بالقلم: «نقصي الملح»، «خليه يرتاح قبل التقديم»، وحتى تبديلة فمقادير الحريرة. بصراحة، هادشي عجبني كثر من كتاب جديد باقي نقي وما تقلباتش صفحاته....
Een recept is ook een klein familiearchief In mijn keuken liggen een paar recepten die nauwelijks nog recepten zijn: „handvol rijst”, „even laten pruttelen” en „tot het goed voelt”. Toch bewaar ik ze zorgvuldiger dan sommige kookboeken. De vlekken en potlooda...
Een album verdient soms een hele avond Ik luister steeds vaker een volledig jazzalbum, zonder shuffle en zonder ondertussen berichten te beantwoorden. Niet omdat vroeger alles beter was, maar omdat je na een paar nummers pas hoort hoe muzikanten op elkaar rea...
Nedeljsko kosilo se začne dan prej Ko povabim prijatelje na kosilo, si ne izmišljam menija v zadnjem trenutku. V soboto zvečer si v zvezek napišem tri stvari: kaj lahko pripravim vnaprej, kaj mora biti sveže in česa ne potrebujem. Tokrat sem spekla krompirjev...
ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪುಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ನನಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಯೋಗದಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಕಾಫಿ ಪುಡಿ, ಒಂದೇ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಒಂದೇ ಹಾಲು ಇದ್ದರೂ ಪ್ರತಿದಿನದ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ...
Voor familie-etentjes maak ik liever één flinke pan dan vijf ingewikkelde bijgerechten. Minder timingstress, iedereen schept zelf op en de afwas blijft tenminste eerlijk verdeeld.