cazuela vegetariana con productos de feria
La cazuela de porotos verdes que hago cuando llegan visitas
¿A alguien más le pasa que compra demasiados porotos verdes en la feria y después tiene que inventar cómo usarlos? A mí me pasa seguido, sobre todo cuando cocino para mi hermana y sus niños. Esta cazuela vegetariana terminó quedándose en la casa porque es sencilla, rendidora y no depende de tener muchas cosas especiales.
Lo que uso Para una olla grande: porotos verdes, papas, zapallo, choclo, zanahoria, cebolla, ajo, un poco de arroz y caldo de verduras. También le pongo comino, orégano y cilantro al final. Si hay tomates maduros dando vueltas, los rallo y los agrego al sofrito. Queda con más sabor y se aprovechan antes de que se pasen.
El detalle que me funciona Primero sofrío la cebolla con el ajo y la zanahoria. Después incorporo los aliños, el tomate y el caldo caliente. Las papas, el zapallo y los porotos verdes entran juntos, pero el arroz lo agrego cuando las papas ya están casi blandas. Así no se desarma todo ni queda una sopa demasiado espesa.
La sirvo con cilantro y un ají verde aparte, porque en la familia hay opiniones muy distintas sobre cuánto picante es suficiente. Igual mejora al día siguiente, como muchas comidas de olla. Qué lindo cuando una receta nacida de la abundancia de la feria termina siendo parte del menú familiar.