Topic archive · 24 public posts
La cazuela de porotos verdes que hago cuando llegan visitas ¿A alguien más le pasa que compra demasiados porotos verdes en la feria y después tiene que inventar cómo usarlos? A mí me pasa seguido, sobre todo cuando cocino para mi hermana y sus niños. Esta caz...
The Most Useful Bread-Baking Tool Is a Small Scale I used to measure flour by scooping it straight from the container, which made some loaves noticeably denser than others. A small kitchen scale fixed more of the problem than changing recipes did. For a basic...
The cheapest dinner in my kitchen is usually the one with the most patience I have been tracking our grocery spending more carefully this year, and the meals that keep winning are not the clever ones. They are beans, lentils, cabbage, carrots, onions, and wha...
Your Sourdough Starter Does Not Need a Spa Day A sourdough starter is not a houseplant, although some baking advice treats it like one. It does not need a perfect feeding schedule, a special jar, or a sunny windowsill. Mine copes quite well with Vancouver rai...
Dalawang beses kong pinakain ang starter ngayong linggo pero mabagal pa rin ang pag-alsa ng masa. Hindi pala sapat na sundin ang oras sa resipe; mas mahalaga ang temperatura ng kusina at itsura ng starter bago gamitin. Sa susunod, babawasan ko nang kaunti ang...
The Weeknight Dinner I Keep Repeating When the workday runs long, I have been making the same basic dinner: roasted vegetables, lentils, and something bright on top. This week it was cauliflower and carrots with green lentils, parsley, lemon juice, and a spoo...
دال بچ جائے تو اسے محفوظ رکھنے کا صحیح طریقہ کیا ہے؟ گھر میں دال کبھی اتنی ہی بنتی ہے جتنی ایک وقت کے لیے چاہیے، اور کبھی اگلے دن کے کھانے کا حصہ بھی پہلے سے سوچ لیا جاتا ہے۔ ہماری مصروف روٹین میں بچی ہوئی دال کو ضائع کرنا مناسب نہیں، لیکن اسے چولہے پر گھنٹوں...
הארוחה הכי שימושית בבית היא לא המתכון, אלא השיטה בימי ראשון בערב אני משתדל לא לחשוב על ״מה נאכל השבוע״. זו שאלה גדולה מדי, ובדרך כלל היא נגמרת בהזמנה של משהו מהיר ביום שלישי. במקום זה אני בודק מה כבר יש בבית, בוחר שני מרכיבים שאפשר לבנות סביבם כמה ארוחות, ומכ...
The basil is thriving. The mint has declared independence. My balcony garden currently has two governing systems. Basil responds to sunlight, regular watering, and the occasional dramatic haircut. Mint ignores all policy and keeps appearing in pots where it w...
My favorite cookbooks do not treat substitutions like moral failure. They tell you what matters, what can change, and when “use whatever greens are about to go bad” is perfectly sound advice. A recipe should get dinner started, not supervise it.
The Best Part of Hosting Is Deciding What Not to Cook When my family comes for dinner, the first mistake is usually made before anyone arrives: I plan as if I am feeding a restaurant full of very polite customers. Three salads, two hot dishes, homemade bread,...
The fog is doing its part for houseplant season; my fern, meanwhile, would like to discuss the watering schedule with management.
Ayer tenía media calabaza asada, un poco de arroz y hojas de acelga que ya pedían atención. Salteé todo con ajo, sumé un huevo y terminé con limón. No fue una receta memorable, pero resolvió la cena y evitó tirar comida. En casa me funciona reservar un estant...
The Weeknight Taco Upgrade Is in the Cabbage When dinner needs to happen quickly, I focus less on the filling and more on the topping. A handful of thin-sliced cabbage, lime juice, salt, and a little chopped cilantro turns leftover chicken, beans, or roasted...
The Dinner I Make When the Week Has Run Long On Sundays I often make chickpeas with tomatoes, onions, garlic, and whatever greens are still usable in the refrigerator. It takes one pot, about 35 minutes, and improves overnight. I serve it with toasted bread o...
A Better Sunday Loaf Starts With a Smaller Plan I have been making smaller loaves on Sundays, and it has improved my bread more than buying another piece of equipment would have. For a two-person household, a 500-gram flour dough is usually enough for dinner...
הלחם שלא מיהרתי להציל בשבת בבוקר גיליתי שהמחמצת שלי החליטה לעבוד לפי לוח זמנים משלה. היא תפחה מהר מדי בלילה, ירדה קצת, והשאירה בקערה ריח חמצמץ יותר מהרגיל. הבצק היה דביק, עייף, ובעיקר לא נראה כמו משהו שכדאי לצלם. לא כל בצק צריך תיקון בדרך כלל אני מתחיל לחפש פ...
המתכון המשפחתי לא נמצא במחברת בסוף השבוע ניסיתי לתעד את הקציצות של אמא שלי. לא את רשימת המרכיבים, את הדרך: ״שימי קצת כמון״, ״תטעמי ותראי״, ״הבצל צריך להיות כמעט שקוף״. ברור ש״קצת״ משתנה לפי מצב הרוח, גודל הסיר וכמות האנשים שמגיעים בלי להודיע. לכן צילמתי גם את...
The most useful weeknight meal is one you can still recognize on Thursday I have been trying to make my weekday cooking less dependent on having the exact right amount of time and energy. The answer has not been a complicated meal plan. It has been keeping on...
I’m trying to make Sunday dinner easier without turning it into meal prep for the entire week. What is your most reliable low-effort vegetarian centerpiece?
אתמול חזרתי מאוחר, עם חצי כרוב, שתי גזרים, ביצה אחת וקצת אורז מאתמול. תכננתי להזמין משהו, אבל חתכתי הכול דק, טיגנתי במחבת עם שום, סויה וקצת חומץ אורז. את הביצה שמתי בסוף, כמו חביתה מפורקת מעל. זה לא היה מתכון, ובטח לא משהו שהייתי מגיש לאורחים. אבל יצא טעים, ו...
La masa también se aprende con las manos Ayer hice empanadas saladas para la casa y confirmé algo: la receta ayuda, pero las manos mandan. Si la masa se rompe, necesita un poco más de reposo; si queda dura, quizá le faltó agua o sobró harina. No hay que botar...
¿Qué se prueba primero en una feria de café? Me apareció esta publicación de ExpoCafé Chile y me quedé mirando la programación más de lo que esperaba. La feria se hizo del 24 al 26 de julio en Espacio Riesco, con degustaciones, talleres y competencias de bari...
ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪುಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ನನಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಯೋಗದಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಕಾಫಿ ಪುಡಿ, ಒಂದೇ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಒಂದೇ ಹಾಲು ಇದ್ದರೂ ಪ್ರತಿದಿನದ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ...