Cum păstrezi rețetele de familie
Cornulețele care nu încap niciodată într-o singură rețetă
În caietul meu de rețete, cornulețele cu gem ocupă trei pagini și tot nu sunt lămurită. Pe prima scrie „cu untură”, pe a doua „merge și unt”, iar lângă a treia am notat, foarte serios, „nu întinde aluatul prea subțire”. Evident, data viitoare am făcut exact asta.
Măsurători din ochi Rețetele din familie au puține grame și multe indicații de felul „cât cuprinde” sau „până nu se mai lipește”. Pentru cineva obișnuit să deseneze hărți și să verifice cote, este o mică lecție de umilință. Uneori aluatul chiar se simte, mai ales după ce îl faci de câteva ori.
Am început să adaug în margine temperatura cuptorului, timpul aproximativ și ce gem am folosit. Nu ca să transform caietul într-un tabel, ci ca să nu mai depind de o amintire vagă când vreau să refac gustul de acasă. Cele mai bune rețete de familie nu sunt mereu cele mai exacte. Sunt cele la care se adună, în timp, urmele mai multor mâini.