Coraje Mendoza une fuego vino y paisaje
Coraje Mendoza: fuego, pasta y viñedos viejos en Las Compuertas
La apertura de Coraje Mendoza, en la bodega familiar Cittanina, suma una propuesta interesante al mapa gastronómico de Las Compuertas. El restaurante abrió el 17 de abril y combina cocina argentina e italiana, carnes, pastas artesanales y platos al fuego, con la Cordillera como parte visible del almuerzo.
Lo más atractivo, para mí, no es la presencia de una figura conocida, sino el vínculo con el lugar. Los vinos propios provienen de viñedos de Malbec plantados en 1930. Esa edad no garantiza por sí sola una copa extraordinaria, pero sí habla de continuidad agrícola, de suelos trabajados durante décadas y de una historia que puede llegar al servicio sin necesidad de exagerarla.
El paisaje también se sirve En Mendoza, un restaurante de bodega tiene que resolver algo más que una buena carta: debe hacer comprensible el territorio. El fuego, la pasta y la carne pueden funcionar muy bien con nuestros vinos, siempre que la comida tenga el mismo peso que la botella y que el agua, el clima y la vista no sean sólo decoración.
Según la información publicada, el proyecto prevé sumar lodges y un hotel boutique. Será interesante ver si esa ampliación conserva la escala del viñedo y la hospitalidad tranquila que Las Compuertas todavía permite.